El Mercado de La Laguna inspira tus menús para las fiestas de junio: Pastel de plátano

El pastel de plátano es un postre muy apreciado en Tenerife, donde el plátano constituye uno de los productos agrícolas más representativos de la isla. Gracias a las condiciones climáticas favorables, el plátano de Canarias destaca por su sabor dulce y su alta calidad, convirtiéndose en un ingrediente fundamental de numerosas recetas tradicionales y modernas. El pastel de plátano combina la suavidad y el aroma característico de esta fruta con otros ingredientes sencillos, dando lugar a un postre nutritivo y delicioso que forma parte de la gastronomía y la identidad cultural de Tenerife.

Ingredientes:

3/4 tazas de aceite de millo o girasol
2 tazas de harina de repostería
2 tazas de azúcar
4 huevos
100 gramos de nueces picadas
4 plátanos maduros majados
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal

Manos a la Obra

Se precalienta el horno a 200º. Se engrasa el molde y se enharina. Tritura con un tenedor los plátanos.Se mezclan todos los ingredientes con cuchara de palo, incluido el aceite, menos las nueces. Por último se incorporan las nueces picadas con un poco de harina para que no se queden al final de la mezcla. Se mete al horno aproximadamente por 45-50 minutos y que haya dorado.