Hoy me doy cuenta que esta receta tan básicas todavía no la he publicado. En primer lugar pongo la leche a hervir en una cacerola con la cascara del limón y la ramita de canela.
Cuando rompa el hervor, añado de golpe el arroz añade una poquito de sal, baja el fuego y dejalo que se cocine durante unos 40 o 50 minutos. Vigilalo siempre que no se pegue al fondo y revuelo de vez en cuando.
Retira la cascara del limón y la canela y añade el azúcar cuando el arroz esté completamente guisado. Es conveniente que quede algo caldoso, pues a medida que vaya enfriando, seguirá absorbiendo leche y no nos interesa que quede “empastado”.
Cuando esté completamente frío, repartimos en tazones individuales. Espolvoreamos con canela molida.
Arroz con leche tradicional “El de toda la vida”
150 grs. de arroz de grano corto
1 litro de leche
100 grs. de azúcar blanco
1 corteza de limón
1 ramita de canela
2 cucharadas de azúcar moreno
una pizca de sal
canela molida
