El Mercado de La Laguna con la cocina de otoño: Conejo al horno con papas panaderas
Conejo al horno con patatas panaderas. El conejo es una carne sin apenas grasa, lo cual la convierte en una de las carnes más saludables que existen. Además no está falto de proteínas –alrededor de 21g por cada 100g de carne– ni de vitamina B. El punto débil de esta carne es que puede llegar a resultar algo insípida. Pero eso tiene fácil solución. Seremos un poco más generosos a la hora de echar sal. Además, también echaremos vino blanco, pimienta negra recién molida y hierbas aromáticas. Y además lo acompañaremos de unas ricas papitas panaderas que se cocinarán junto a la carne. Todos estos ingredientes, paliarán este punto débil del conejo, dando como resultado un plato saludable, nutritivo y muy rico. Veamos pues la receta del conejo al horno con papas panaderas.
Ingredientes:
Un conejo de 1,5kg aproximadamente
4 patatas medianas
tomillo y romero en especia
sal y pimienta negra
aceite de oliva
Un buen chorro de vino blanco
Manos a la Obra
Cortamos el conejo, si no lo hemos hecho ya en el Mercado. Cortamos cada pata trasera de forma individual. Después, el tronco en trozos de unos tres dedos de grosor. Finalmente, las patas delanteras, que son más pequeñas que las traseras, puedes dejarlas junto al tronco o cortarlas también de forma individual. La cabeza, la desechamos.
Pelamos las papas «Chineguas» de la tierra y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor más o menos. A este tipo de papas, se les llama panaderas
Salpimentamos tanto las papas como el conejo. Después ponemos las papas como base en una fuente de horno. Encima colocamos el conejo. Bañamos todo generosamente con un chorro de vino blanco, espolvoreamos todo con abundante tomillo y romero en especia y mojamos cada pieza de conejo con aceite de oliva.
Metemos al horno que, previamente debe estar calentado a unos 180ºC. Pasado alrededor de 20-25 minutos, cuando esté dorado, dar la vuelta a cada pieza de conejo. Si en algún momento ves que se queda seco el fondo de la fuente, riega con un poco de vino para que quede bien jugoso. Que nunca se quede seco. Dejar cocinar 25 minutos más.
Ya tenemos nuestro conejo al horno listo. Lo bueno de estos asados es que, apenas llevan esfuerzo. Tan solo se trata de poner las piezas en una bandeja y dejar que el horno trabaje por nosotros.
