Hoy es 23 de abril y como muchos de ustedes saben es el Día del Libro, este año es el Día del Libro en Casa. En tiempos de bonanza,algunos sitios, se celebra regalando un libro a él y una rosa a ella. La verdad, no es por nada, pero sale ganando él. Será que soy poco romántico. Nosotros, este año en casa lo celebramos cocinando esta receta de «Libritos» de berenjena .
Ingredientes:
1 berenjena
1 paquete lonchas de york
1 paquete lonchas de queso
1 paquete lonchas de jamón serrano
Pan rallado
4 huevos
Manos a la Obra
Se lonchea la berenjena en lonchas finas. Ponemos una loncha de berenjena una de jamón cocido, una de queso, una de serrano y se cierra con otra loncha de berenjena.
Seguidamente se empanan con el huevo y pan rallado… yo le hago doble empanado y lo aprieto bien para que no se salga el queso. Se calienta el aceite a temperatura media unos 170 grados y se fríen y listos para comer.
