De la mano del Mercado de La Laguna, recetas para la Semana Santa: Los bocadillos de sardinas de los cofrades laguneros
Cuatro bocadillos de sardinas deliciosos
Los siguientes son cuatro ideas de bocadillos originales con sardinas en conserva como protagonistas.
Integral de sardinillas al limón
Bocadillo de pan integral de semillas con lechuga, sardinillas en limón, piña, tomate y salsa cremosa de yogur y un chorrito de aceite de oliva. Con estos sencillos ingredientes, se obtiene un delicioso bocadillo con un toque frutal que seguro que invita a repetir.
Cómo se hace:
Hay que abrir el pan integral de semillas, agregar un chorrito de aceite de oliva, unas hojas de lechuga, unos trocitos de piña, rodajitas de tomate pelado y las sardinillas en limón.
Chapata de sardinas con ensalada y albahaca
Bocadillo de pan chapata con sardinas en salsa de tomate, rúcula, queso cremoso, lechuga, un poco de ajo rallado, unas gotas de aceite de oliva y un toque de albahaca fresca.
Cómo se hace:
Abre el pan de chapata y moja con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en las dos partes del bocadillo.
Después, unta el pan con un poco de queso cremoso y, sobre el queso, coloca las sardinas con parte de la salsa de tomate de la conserva, unas hojas de rúcula y unas hojitas de albahaca fresca que dará un toque aromático sorprendente.
Bocadillo de sardinas en escabeche
Bocadillo de pan con aceitunas negras con sardinas en escabeche, trocitos de manzana, lechuga, tomate, mayonesa, aguacate y huevo duro.
Cómo se hace:
Se prepara en unos panitos con aceitunas negras, abiertos por la mitad y untados con una mayonesa ligera.
Añade unas finas láminas de aguacate, un huevo duro picado, las sardinillas en escabeche, unos trocitos de manzana y tomate pelado sin pepitas y en trocitos junto con una lechuga cortada en finas tiras.
Se aliña ligeramente con un poco de aceite de oliva y unas gotitas de vinagre balsámico para reforzar un poco el toque del escabeche. Diferentes sabores con notas mediterráneas por los cuatro costados.
Sándwich cofrade
Pan de molde de calidad con multicereales, o unas rebanadas de hogaza de multicereales, sardinas en aceite de oliva, mayonesa ligera con un toque de naranja, una loncha de bacón, una tortilla francesa muy fina de grosor, unas hojas de lechugas variadas y unas tiras de cebolleta fresca.
Cómo se hace:
Para hacer este sándwich o bocata hay que cortar el pan en rodajas del mismo tamaño, tostar ligeramente las rebanadas y untarlas con un poco de mayonesa aligerada con unas gotas de zumo de naranja.
Luego, coloca las sardinas sacadas de la conserva y añade unas lonchas de bacón tostado y crujiente, la tortilla francesa muy fina por encima y, para darle un toque más fresco, unas tiras de cebolleta fresca y lechugas variadas.
El bocadillo se completa con unas gotitas de aceite de oliva y ¡listo! y a seguir procesionando.
