De la mano del Mercado de La Laguna, recetas para la primavera: Hoy damos la bienvenida a la primavera con: Tortilla rellena de atún
Hoy le damos la bienvenida a la primavera con esta tortilla que huele a buen tiempo
Ingredientes:
8 huevos de corral o 10 huevos normales
1 kg. de patatas tipo Kennebeck
Aceite de oliva virgen extra para la fritura de las patatas
1 cebolla
Sal (al gusto)
1 tomate grande
2 latas de atún pequeñas (escurridas de aceite)
1/2 cogollo de lechuga
5 cucharadas de mayonesa (casera o de vuestra marca preferida)
Manos a la obra
En la misma sartén en la que hemos frito las papas y una vez retirado el aceite cocinamos la mezcla que tenemos en reposo. Para este tipo de tortilla sólo necesitamos 8 minutos a fuego medio-alto por cada lado.
Para darle la vuelta yo empleo un plato llano grande que tengo para las ensaladas.
Dejamos reposar para que se asiente el interior. Cuando esté tibia, cortamos con un buen cuchillo como si fuese una hogaza de pan. Rellenamos con el relleno que tenemos reservado con sumo cuidado y tapamos la tortilla. Lista para trocear en porciones y disfrutar.
Perfecta para un pincho de media mañana, para tapear o como plato principal en una comida o cena.
Consejos para una tortilla rellena
El tema del grosor de las papas también va a gustos y hay quien prefiere cortarlas a trozos muy pequeños, en láminas muy finas que casi se rompan al freír y o más bien grandes.
Emplea un buen aceite de oliva virgen extra para pochar las papas de la tortilla. No tengan miedo en gastar un poco de dinero en aceite, le va a dar ese punto de sabor que distingue esta tortilla de las demás.
Si han hecho recientemente o tienen en la nevera cebolla caramelizada o la quieren hacer, sustituir la cebolla pochada por la caramelizada. Quedará impresionante.
Les dejo con un truco que le dará a la tortilla un toque diferente y muy rico, es totalmente opcional
Quitamos con una espumadera de la sartén, dejando las papas con el menor resto de aceite posible, bien escurridas.
Si no queremos nada de aceite extra podemos emplear un colador grande, las dejamos escurrir y luego las introducimos al bol con la cebolla y el huevo.
Reposamos la futura tortilla durante 15 minutos para que se junten bien todos los sabores. Pasados esos minutos esta mezcla ya está deliciosa, prueben a tostar un poco de pan y añadele una capita con esta mezcla, increíble.
A la hora de darle la vuelta a la tortilla solemos hacerlo con un plato. Pero se puede usar una tapadera de borde liso, incluso ahora he visto que venden tapaderas especiales para dar la vuelta a la tortilla.
Emplea el método más cómodo y que más fácil que sea para que no se derrame, y hacer la operación con cuidado.
