De la mano del Mercado de La Laguna, recetas para la primavera: El pestiño de fuera
Los pestiños es un dulce típico que se toma tanto en Navidad como en Carnaval o Semana Santa. En cualquier época estará rica esta receta.
La receta tradicional se elabora con una masa que incorpora naranja, canela y ajonjolí, dándole un sabor muy especial y propio de la zona. Su preparación es muy sencilla, puedes preparar la masa con los niños y que ellos la mezclen, aunque debe ser un adulto quien fría los pestiños.
Ingredientes:
500 gr. de harina
250 ml. de vino blanco
130 ml. de aceite de oliva
50 gr. de ajonjolí
3 cucharaditas de canela molida
1 limón o naranja
Aceite (de oliva o girasol, para freír)
Sal
Manos a la Obra
Pon los 130 ml. de aceite de oliva en una sartén con la cáscara del limón o la naranja (quitando la parte blanca, porque amarga). Cuando el aceite esté caliente retíralo del fuego y resérvalo. En un bol, mezcla la harina con un pellizco de sal, el vino blanco, el ajinjolí y la canela. Cuando el aceite esté templado incorporarlo y mezclar bien la masa.
Deja reposar la masa durante una hora. Después, extiéndela sobre una superficie aceitada, dejándola muy fina, y corta la masa dándole la forma que prefieras. Calienta la sartén con aceite abundante a fuego medio. Fríe los pestiños moviéndolos para que se hagan por igual, hasta que estén dorados.
Dejar que escurran sobre un plato con papel de cocina, espolvoréalos con azúcar mientras están calientes.
