Ingredientes:
para 4 personas
8 filetes finos de pierna de Ternasco de Aragón sin hueso
4 molletes de pan
4 huevos
1 patata grande
Sal en escamas y pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Trufa negra Tuber Melanosporum
Manos a la obra
Comenzamos pelando y cortando las patatas en rodajas finas para posteriormente freírlas en aceite de oliva. Una vez fritas, las escurrimos, las salamos y las reservamos. Seguidamente, freímos los huevos y los rompemos sobre las patatas fritas. Abrimos el pan y rallamos la trufa al gusto. Salpimentamos, añadimos un hilo de aceite de oliva virgen extra y repartimos los huevos rotos sobre los panes con la trufa.
Finalizamos esta sencilla receta marcando los filetes de Ternasco de Aragón a la plancha un minuto por cada lado para que queden bien jugosos, y los servimos directamente sobre los huevos. Volvemos a laminar trufa al gusto, cerramos el paquito y nos preparamos para para disfrutar de un bocado irresistible
