De la mano del Mercado de La Laguna, recetas de primavera: Merengue francés
El merengue, también conocido como merengue francés, es una crema que se prepara con muy pocos ingredientes: claras de huevo, una pizca de sal y azúcar, pero que resulta deliciosa. Existen algunas variantes como son el italiano preparado con almíbar o el merengue suizo que se prepara al baño María. Puede hornearse para preparar merengues de distintos tipos o muchos otros postres, como la tarta de limón y merengue. No te lo pienses más y sigue los pasos para descubrir cómo hacer merengue.
Ingredientes:
4 Claras de huevos
200 g Azúcar blanco (mejor si es tipo «caster»)
Sal una pizca
Manos a la obra
En un recipiente hondo (limpio y seco) batimos las claras y la sal a velocidad media. Cuando la mezcla empiece a tomar cuerpo y a espumar, sin dejar de batir en ningún momento, agregamos el azúcar poco a poco.
Una vez incorporado todo el azúcar seguimos batiendo hasta que los granos se hayan disuelto en las claras y la mezcla esté tan firme que, al voltear el recipiente, ésta se mantiene pegada a la base.
Para obtener un merengue en condiciones es necesario tener paciencia. Es una elaboración lenta, pero resulta muy gratificante observar cómo va cambiando la textura dentro del recipiente hasta volverse consistente y brillante.
