Lavar y escurrir bien los berros o canónigos. Lavar y cortar por la mitad las fresas o en cuartos si fueran muy grandes. El Mercado de La Laguna te aconseja siempre lavar bien las verduras
Ingredientes:
2 cucharadas de zumo de limón fresco
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
1/4 taza aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
150 g de espinacas tiernas (o baby)
2 pechugas de pollo asadas, en trozos
2 tazas de fresas en rodajas
nueces pecanas tostadas picadas
cebolla roja en rodajas finas
150 g de queso feta, desmenuzado
Manos a la obra
En un bol grande, bate el zumo de limón con la mostaza. Mientras, vierte lentamente el aceite hasta que se combine el aderezo. Condimenta con sal y pimienta.
Agrega las espinacas, el pollo, las fresas, ½ taza de nueces y la cebolla al tazón con el aderezo y revuelve para combinar.
Coloca la ensalada en platos y decora con las nueces restantes y una generosa cantidad de queso feta desmenuzado.
