De la mano del Mercado de La Laguna, la Gastronomía del Carnaval y la Cuaresma: Rosquetes de batata para el Sábado de Piñata

Uno de los postres tradicionales canarios es el Rosquete de Batata. La batata es uno de los ingredientes típicos canarios y en este caso lo encontramos como relleno en estos rosquetes fritos y cubiertos de azúcar:

Ingredientes:

5 Huevos
1/2 Kg de azúcar
1 Kg de harina
1 Kg de batatas
1 Vasito de aceite
1 Vasito de anís o en grano
1 Cucharadita de canela molida
1 Sobre de levadura

Manos a la obra

Se cortan las batatas, se guisan, se pelan y se escachan. Junto con ellas, se van incorporando a un recipiente todos los ingredientes, sin dejar de remover, hasta que quede una masa homogénea y se deja reposar un ratito.

Cogemos la pasta y se les va dando forma a los rosquetes, uniéndolo en tiras. Se fríen luego los rosquetes con aceite bien caliente.

Cuando estén bien dorados se apartan, se dejan escurrir y se les echa un poco de almíbar o se le espolvorea una mezcla de azúcar y canela.

El proceso para realizar los rosquetes que utilizamos se basa en 4 pasos.

Primero se prepara la masa y el relleno de batata.
En segundo lugar se moldean y rellenan los rosquetes individualmente y a mano (trabajo totalmente artesanal).
En tercer lugar se fríen hasta alcanzar el toque deseado.
Finalmente se cubren con una capa de azúcar líquido.