De la mano del Mercado de La Laguna hoy los bocadillos de sardinas del Viernes Santo

El bocadillo de sardinas “lagunero” es un clásico de San Cristóbal de La Laguna, muy típico en días de Semana Santa. Es sencillo, pero tiene ese sabor auténtico a cuaresma

Bocadillo de sardinas en lata estilo lagunero

Ingredientes:
(1–2 bocadillos)

1 lata de sardinas (en aceite de oliva mejor
1 pan tipo barra (crujiente)
1 diente de ajo
Perejil fresco (o seco si no tienes)
Un chorrito del aceite de la lata
Tomate en rodajas (opcional)
Mojo verde o mojo rojo (muy recomendado)
Sal (muy poca, las sardinas ya tienen)

Manos a la obra paso a paso

Preparar las sardinas
Abre la lata y escurre un poco (guarda algo de aceite)
Puedes:
Dejarlas enteras (más tradicional)
O desmenuzarlas ligeramente

El “toque lagunero” (suele ser distinto segun que cofradía)

Machaca o mezcla:

Ajo
perejil
un poco del aceite de la lata

Esto sustituye al majado clásico y queda brutal

Montar el bocadillo

Abre el pan
Unta un poco del aceite o mojo
Añade las sardinas
Encima: el majado
Opcional: tomate + chorrito de mojo

Trucos cofrades

Calienta ligeramente el pan → cambia todo el sabor
Mojo rojo = más potente / Mojo verde = más fresco
Unas gotas de limón le dan un toque increíble
Si te gusta, añade cebolla fina (no es clásico, pero queda top)