De la mano del Mercado de La Laguna, comer sano: Potaje de lentejas

Aquí tienes una receta tradicional de potaje de lentejas al estilo casero, fácil y muy reconfortante

Ingredientes
(4 personas)

300 g de lentejas pardinas (no necesitan remojo)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 papa mediana
1 tomate maduro (o 2 cucharadas de tomate triturado)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de comino (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Agua o caldo

Opcional (versión más contundente):

1 chorizo
1 trocito de panceta o costilla

Manos a la obra

Lava las lentejas y resérvalas.

Pica la cebolla, ajo y pimiento. Pela y corta la zanahoria en rodajas y la patata en dados.

En una olla, sofríe con aceite la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego medio.

Añade el tomate y cocina 5 minutos.

Aparta del fuego y añade el pimentón (remueve rápido para que no se queme).

Incorpora las lentejas, la zanahoria, la patata, el laurel y el comino.

Cubre con agua o caldo (unos 3 dedos por encima).

Si usas chorizo o panceta, añádelos ahora.

Cocina a fuego medio 30–40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.

Ajusta de sal y deja reposar 10 minutos antes de servir.

Consejos

Si quedan espesas, añade un poco más de agua caliente.

Al día siguiente están aún más buenas

Para versión vegetariana, elimina el chorizo y añade un poco de pimentón ahumado.