De la mano del Mercado de La Laguna, comer sano: Crema de Zanahoria y Jengibre
La crema de zanahoria y jengibre es un plato reconfortante, saludable y lleno de sabor. La dulzura natural de la zanahoria se equilibra perfectamente con el toque fresco y ligeramente picante del jengibre, dando como resultado una crema suave y aromática. Ideal como primer plato o cena ligera, es una opción nutritiva y fácil de preparar para cualquier época del año.
Ingredientes:
(4 personas)
500 g de zanahorias
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 trocito de jengibre fresco (2–3 cm, al gusto)
750 ml de caldo de verduras (o agua)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
(Opcional) 100 ml de nata, leche de coco o yogur natural
(Opcional) semillas de sésamo, pipas o picatostes para servir
Manos a la obra
Pela y corta las zanahorias en rodajas. Pica la cebolla y el ajo. Pela y ralla el jengibre.
En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
Añade el ajo y el jengibre, sofríe 1 minuto más (sin que se queme).
Incorpora las zanahorias y rehoga un par de minutos.
Añade el caldo, salpimenta y cocina durante 20–25 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
Tritura con batidora hasta obtener una crema suave.
Si quieres una textura más cremosa, añade la nata, leche de coco o yogur y mezcla bien. Ajusta de sal y pimienta.
Para servir
Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva, semillas o picatostes por encima.
