CONEJOS EN MOLLAS RECETA LAGUNERA DEL SIGLO XIX
Los conejos se doran en pedazos o asan, que es mejor; se fríe cebolla picada en buen aceite (dos medianas por cada conejo), se echan los conejos y se rehogan bien; después se sazonan cada uno con dos polvos de sal, uno de pimienta y otro de nuez-moscada, se les echa caldo (si hay, si no agua) hasta que cubra los conejos y se guisan a fuego suave hasta que estén tiernos; se les añade un chorro de vinagre, se espolvorean con azafrán y se sirven sobre rebanadas de pan frito.
Polvo: Entiéndase por polvo lo que únicamente se tome con las yemas de los dedos pulgar é índice.
