Comenzamos el desconfinamiento: décimo tercero día. En el paseo matutino por La Vega nos encontramos con «La Flor de la Marañuela»
Mayo es sin duda el mes de las flores. “Ya lo dice el refrán: marzo ventoso y abril lluvioso sacan a mayo florido y hermoso”, y es por ello por lo que te vamos a presentar a las marañuelas laguneras que florecen este mes.
Planta procedente de Sudamérica muy frecuente en jardines y escapada cerca de zonas habitadas. Es la especie Tropaeolum majus; popularmente conocida también con los nombres de capuchina y flor de muertos. En El Hierro se llama viricuela. El primer Romancero General de las Islas Canarias se llamó precisamente La flor de la marañuela a partir de un estribillo romancesco que dice “Por el aire va que vuela / la flor de la marañuela”.
Tropaeolum majus
La capuchina, taco de reina, espuela de galán, flor de la sangre, llagas de Cristo, marañuela, mastuerzo de Indias o pelón, es una planta ornamental originaria de América, caduca, que se cultiva en parques y jardines. En Canarias se ha asilvestrado. En La Laguna en primavera muros, tapias y laderas aparecen salpicadas de los vivos colores de las marañuelas.
La marañuela es una planta anual, lampiña, suculenta y extendida. Existen numerosas variedades con flores rojas, anaranjadas o amarillas, el cáliz tiene cinco sépalos y la corola cinco pétalos desiguales. Las flores y las hojas tienen un sabor picante similar al del berro.
El término tropaeolum deriva del griego Τροπαιον, o pequeño trofeo, debido a la disposición de sus hojas y flores. En algunas zonas se la denomina capucha de monje, expresando la forma de sus flores. Los jesuitas introdujeron la planta a Europa en el siglo XVI, dando constancia de su utilización culinaria, tanto de sus hojas como de sus flores. Se denominaba mastuerzo de las Indias, berro del Perú o de los jesuitas. El botánico Dodoens la cultivó en su jardín en 1600. En los altiplanos de Bolivia y en el área andina en general, existe la especie Tropaeolum tuberosum, que tiene unos tubérculos del tamaño de una castaña, unas flores de bello color carmesí, cuya altura no sobrepasa los 50 cm. Estos tubérculos tienen un sabor áspero muy acentuado y un sabor que recuerda al de la capuchina. En estos países es un alimento bastante consumido.
