Cocina lagunera «pa» los días de Romerías: Chocos asados con papas peladas y mojo verde “pa dir» a la Romería de Guamasa

Hoy vamos asar unos chocos, unas sepias o unas jibias a la habitual «a la plancha». Le pongo los tres nombres más comunes, pero en realidad son lo mismo, simplemente se trata de las distintas maneras de llamarlos en España.

Ingredientes:

4 chocos

1 mano de cilantro

4 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal

4 papas medianas

Manos a la Obra

Esto es súper facilísimo de hacer. Empezamos por limpiar bien los chocos, seguidamente, untamos la plancha de asar con un poco de aceite, y colocamos los chocos unos 5 minutos por cada lado. Al mismo tiempo, hacemos un mojo con los ajos, el cilantro, aceite y sal, para mojar o bañar los chocos de vez en cuando, con este preparado, dándole la vuelta para que cojan todo el sabor.(dejar un poco de este mojo para servir y poder mojar unas papas arrugadas).

Cocinarlas papas peladas durante unos 29 ó 25 minutos (agua hirviendo con sal). Servir los chocos acompañados de las papas, mojo, un buen vino.