El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Ternera a la jardinera (Hotel Aguere)

Hoy cocinamos un sabroso plato de ternera con verduras: el resultado es un menú muy completo que antiguamente se cocinaba en el Hotel Aguere.

Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

La ternera es una carne muy sabrosa que hoy cocinamos con verduras para tener un plato muy equilibrado.

Ingredientes:

1 kg. de ternera

3 zanahorias

300 g. de arvejas

100 g. de judías verdes

1 cebolla

2 papas medianas

3 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 vaso de vino blanco

300 g. de tomate triturado

1 cucharada de pimentón de la vera

2 hojas de laurel

sal

agua y aceite de oliva.

Manos a la Obra

Para preparar la ternera a la jardinera echamos un par de cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos bien la ternera troceada.

Preparamos un caldero plano con la ternera dorada, la zanahoria cortada en rodajas, el tomate, las dos hojas de laurel y sal. Lo removemos un rato todo y a continuación agregamos el vino y lo cubrimos de agua. Dejamos hervir durante media hora a fuego medio.

En la sartén anterior preparamos un sofrito con un poco más de aceite, la cebolla, el ajo cortados en trozos pequeños y un poco de sal. Cuando todo esté bien dorado agregamos el pimiento troceado, le damos un par de vueltas y echamos el pimentón de la Vera. Lo sofreímos un rato y lo echamos al caldero junto con las papas troceadas.

Añadimos un poco más de agua, las arvejas, las judías y dejamos hervir la ternera a la jardinera durante 30 minutos más.