De la mano del Mercado de La Laguna las recetas tradicionales de las fiestas de San Antonio Abad en España: Roscas tradicionales de San Antonio Abad

Estas roscas no llevan glaseado ni adornos, ya que su valor es más simbólico que repostero

Ingredientes
(8–10 roscas)

500 g de harina de trigo
250 ml de agua templada
25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar (opcional, receta tradicional poco dulce)
1 cucharadita de anís en grano o licor de anís
2 cucharadas de aceite de oliva suave

Manos a la obra

Activar la levadura
Disuelve la levadura en el agua templada junto con el azúcar. Deja reposar unos 10 minutos hasta que empiece a espumar.

Preparar la masa
En un cuenco grande, coloca la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade el agua con la levadura, el anís y el aceite.

Amasar
Amasa durante unos 10–15 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y que no se pegue a las manos.
Si es necesario, añade un poco más de harina.

Primer levado
Forma una bola, colócala en un cuenco engrasado, cúbrela con un paño y deja reposar en un lugar templado durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Formar las roscas
Divide la masa en porciones iguales. Haz tiras alargadas y únelas formando roscas. Colócalas en una bandeja con papel de horno.

Segundo reposo
Deja reposar las roscas ya formadas durante unos 20–30 minutos.

Horneado
Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 20–25 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

Enfriar
Saca las roscas y deja enfriar sobre una rejilla.