De la mano del Mercado de La Laguna, recetas para la primavera: Un plato muy austero, Papas viudas
La Gastronomía de la Semana Santa corresponde a todas aquellas costumbres culinarias y todos aquellos alimentos permitidos durante el periodo sagrado del cristianismo y que transcurre desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Resurrección, desde el punto de vista litúrgico. La gastronomía en La Laguna, al igual que en el resto del Estado, durante la Semana Santa tiene sus peculiaridades.
Las papas viudas es un plato preparado con papas guisadas sin incluir contenido cárnico entre sus ingredientes. La denominación «viudas», al igual que con otros platos españoles viene a indicar que poseen ingredientes vegetarianos en su elaboración, en contraposición con las papas con carne.
Ingredientes:
pimentón dulce
2 papas por persona, aproximadamente (dependiendo del tama
agua
aceite de oliva
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
tomillo
perejil
1 par de dientes de ajo
1 pimiento rojo o verde (al gusto)
1 par de tomates pelados
sal
Manos a la obra
En un caldero ponemos la cebolla, el tomate, el pimiento, el ajo y el perejil, todo esto cortado en trocitos. Añadimos un chorro de aceite de oliva y pochamos con una pizca de sal para ayudar a que las verduras suden.
Seguidamente añadimos una cucharadita de pimentón dulce, el tomillo y la hoja de laurel. removemos todo bien. Seguidamente añadimos las papas peladas y cortadas ni demasiado gruesas ni demasiado finas, más o menos como de dos centimetros. Movemos bien con toda la verdura y a continuación añadimos el vaso de vino blanco. Dejamos que evapore un poco el alcohol y seguidamente cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego medio hasta que están más o menos guisadas las papas.
Finalmente, añadimos unos huevos (1 por comensal), tapamos el caldero, apagamos el fuego y dejamos que los huevos se guisen con el calor residual. Listo para comer. Esta comida está mucho mejor si se deja reposar un par de horitas. Es fácil de hacer y está buena, sobre todo si hace fresquito.
