Cocina pre carnaval: Aros de cebolla «Calamares el campo»

Estos aros de cebolla son una guarnición perfecta, o un plato para completar una comida de picoteo entre amigos. El secreto está en la fritura, y si los haces bien, controlando la temperatura del aceite.

Para hacer estos aros de cebolla, lo primero que haremos es preparar la pasta para rebozar, ya que una vez hecha, debe reposar unos 30 minutos. Coloca en un bol la leche y la cerveza con una pizca de sal.

Añade después la harina y la levadura. Incorpora también la yema del huevo.

Bate todo junto hasta obtener una mezcla homogénea, con textura de crema espesa. Deja reposar esta pasta para reposar dentro de la nevera durante 30 minutos.

Mientras tanto, corta la cebolla en anillos de tamaño medio y ponla a remojo en un bol con agua fresca. Con diez minutos será más que suficiente. Pasado este tiempo, escurre la cebolla y pásala a un papel absorbente de cocina. Debes secarlas cuidadosamente.

Acerca una sartén al fuego con abundante aceite. Mientras se va calentando, ve pasado los aros de cebolla por la masa. Tienen que quedar bien recubiertos, pero tampoco chorreando.

Ve friendo los aros de cebolla en pequeñas tandas para que no baje la temperatura del aceite de golpe y, a medida que vayan estando doraditos por todos los lados, ve sacándolos a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Ya están listos tus «Calamares del Campo».