La Laguna Ahora con la cocina tradicional: Costillas de cochino negro adobadas y horneadas
Una magnífica receta para prepararnos unas costillas de nuestro cochino autóctono -cochino negro- adobadas al horno, es sencilla y están «pa jartarte». Los puestos de carnicería de nuestro Mercado Municipal de La Laguna tienen las mejores carnes, y como no puede ser de otra manera, la mejor carne de cochino negro de la tierra
Ingredientes:
1 kilo costillas de cerdo
1 cuchara pimentón dulce
1 cuchara orégano
4 dientes ajo
1 guindilla
1 cebolla
50 ml vinagre matancero
aceite de oliva y sal
Manos a la obra
En un mortero pondremos los ajos sin pelar, el orégano, el pimentón dulce, la guindilla y un poco de sal. Machacamos bien y reservamos porque ahora vamos a cortar el costillar en costillas individuales -lo podemos solicitar al carnicero sin problema alguno-.
Cuando tengamos cortadas las costillas las pondremos en una fuente y echaremos por encima el majado, el vinagre matancero, un poco de aceite de oliva y sal. Dejaremos macerar al menos un par de horas, aunque lo ideal es prepararlas un día antes -como todos los adobos- porque tendrán más sabor.
Una vez las tengamos adobadas las disponemos en una bandeja para horno y le añadimos la cebolla en trozos.
Por último las horneamos durante 30 minutos a 200 grados y a la mesa, regarlo con un buen tinto del norte de la Isla, no viene nada mal.Además se pueden acompañar con unas papitas a la panadera.
