El Mercado de La Laguna con la cocina de otoño: Solomillo de cerdo con guarnición de otoño
Llegó el otoño y es buen momento para cambiar un poco nuestro recetario. Desde aquí te ofrecemos todos los días recetas que debes probar.
Ya hemos dado la bienvenida al otoño y con ello, recibimos con los brazos abiertos a nuevos productos de temporada que nos propone el otoño, y a los «gastrónomos» nos levanta el anhelo que teníamos por los productos de esta temporada.
Hemos seleccionado más de 40 recetas, nada complicadas y muy apropiadas para esta época del año, esperamos que las disfrutes.
Ingredientes:
Para el solomillo:
2 solomillos de cerdo
1 botella de vino tinto
2 cebollas
2 zanahorias
6 dientes de ajos
1 hoja de laurel
Romero
2 cucharadas soperas de *AOVE (Aceite de Oliva Extra Virgen)
Para la guarnición:
200 g de calabaza
1 batata grande
2 mambrillo troceados en dados unos 500 gr
4 cebollas pequeñas
Sal y pimienta
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Tomillo
300 ml de caldo de ave o agua mineral
Manos a la obra
Para el solomillo:
Lavamos, pelamos y troceamos las verduras.
Colocamos los dos solomillos en una bandeja honda, cubrimos la carne con el vino,aceite oliva virgen, las verduras, el laurel y el romero. Dejamos marinar en nevera 24 horas.
Escurrimos y secamos bien los solomillos, salpimentamos, pintamos con aceite oliva virgen. Marcamos en sartén o plancha, horneamos 10’ a 160º, retiramos del horno y dejamos reposar.
Para la guarnición:
Lavamos, pelamos y troceamos las verduras y el membrillo.
Las rehogamos con aceite oliva virgen en el recipiente dónde hemos marcado los solomillos. Salpimentamos, añadimos tomillo, mojamos con caldo de ave o agua a cubrir y llevamos a ebullición. Dejamos reducir a fuego medio.
Fileteamos el solomillo de cerdo y lo servimos con la guarnición.
