El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Chocos asados

Los chocos asados se acompañan de papas guisadas y más mojo de perejil

Ingredientes:

Chocos medianos (la cantidad necesaria, según los comensales)
1 manojo de perejil
papas

Para el mojo de asar:

½ manojo de perejil
sal
¼ litro de aceite
1 ó 2 dientes de ajos.

Manos a la obra

Se limpian bien los chocos, se abren por la mitad y se practican unos cortes por las pares más gruesas (sin llegarlos a partir). A parte se hace un mojo con el perejil, los ajos, la sal y el aceite, majándolo todo bien en el mortero. Se van mojando los chocos (por ambos lados) con este mojo, ayudándonos de un manojo entero de perejil, a modo de escobilla. Luego se asan en una plancha o en la rejilla del asador, dándoles la vuelta para que se hagan por los dos lados.