Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Crema de berros a la lagunera
Los Berros son los elegidos hoy como primer plato para este domingo de Mercado lagunero. Los berros en potaje son muy habituales en la cocina canaria. Esta crema es deliciosa y saludable.
Ingredientes:
para 4 personas
4 puerros
un buen manojo de berros
2 patatas medianas
3 ajos enteros ó dos ajetes
medio vaso de vino de aceite de oliva virgen extra
Sal de hortalizas (Herbamare o similar)
Manos a la obra
Lavar los berros y quitar sólo los tallos que sean demasiado gordos. Lavar también los puerros y las patatas y poner todo a cocer junto con los ajos. En caso de prepararlosr con la olla a presión, la cocción ha de ser breve (5 minutos es suficiente).
Destapar la cacerola y añadir el aceite de oliva y la sal de hortalizas. Pasar por la batidora.
Esta crema es deliciosa sin necesidad de añadirle nada más. No obstante, si se desea una consistencia más cremosa sin recurrir a la nata, puede añadirse dos cucharadas de puré de almendras (puro, sin endulzantes ni azúcar).
