La Laguna Ahora con la cocina tradicional: Potaje de berros al estilo de Taco

Muchas y variadas son las recetas del termenio municipal lagunero, hoy les traemos un potaje de berros al estilo del populoso barrio de Taco.

Ingredientes: 500 gr de berros, 250 gr de judías pintas remojadas 12h, ½ Kg. de papas, 1 mazorca de millo, 1 cebolla, 1 tomate, 2 ó 3 dientes de ajos, 1 pimiento verde, Azafrán, Aceite, Sal y Gofio.

Manos a la obra

1. Ponemos en un caldero agua a hervir y añadimos las judías remojadas, vamos “espantándolas” con agua fría cuando comiencen a hervir.

2. Añadimos los berros bien picados y el millo que se suele cortar en rodajas.

3. Dejamos cocinar 1 hora a fuego y luego añadimos las papas, partidas en trozos no muy pequeños para que no se deshagan. Añadimos la cebolla, el pimiento y el tomate bien cortado y preparado. Por último añadimos los dientes de ajo majados o laminados, junto con un chorrito de aceite y un poco de azafrán y de sal.

4. Lo dejamos al fuego unos 30 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien cocinados.

5. Se aparta del fuego y se deja reposar un poco antes de servirlo. Servir junto a gofio escaldado.

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