La Laguna Ahora con la cocina tradicional: Albóndigas caseras de carne

Las albóndigas de carne caseras son una receta fácil de preparar y muy práctica porque se pueden guardar en el congelador y las cualidades permanecen intactas. Esta receta gusta a los más pequeños y se pueden comer como tapa, picoteo, segundo plato e, incluso, una buena ración como plato único.

Ingredientes:

Para 60 albóndigas

800 g de carne picada (cerdo, ternera o mixta)

4 huevos

200 ml de leche

200 g de pan rallado

5 ó 6 ajos

perejil picado (opcional)

sal

harina para rebozar

aceite de oliva

Para cocinar las abóndigas con tomate:

salsa de tomate casera

papas

caldo de carne

Manos a la obra

En un bol, coloca la carne picada y agrega los ajos bien picaditos. Si le vas a poner perejil, añádelo ahora bien picado. Casca los huevos y colócalos dentro del bol, Añade la leche, la mitad del pan rallado y la sal correspondiente. Mezcla bien hasta que el pan quede bien empapado. Acaba de añadir el pan restante y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar durante 30 minutos para que se reparta bien la humedad por toda la masa.

Coloca harina en un plato y con la ayuda de dos cucharas o con las manos, forma bolitas de masa a tu gusto. Pásalas por la harina y dales forma redonda con las manos. Fríe las albóndigas en abundante aceite a temperatura media. Cuando se doren, pasamos a terminar el plato con la salsa de tomate.

En una cazuela, coloca dos cucharadas de salsa de tomate por persona y añade un vaso de agua. Agrégale un poco de caldo de carne. Deja reducir todo a fuego lento unos diez minutos y mientras preparas unas papas fritas en dados. Cuando haya espesado el tomate (la harina de rebozar las albóndigas espesa la salsa) ya puedes apagar el fuego.

Para servir, coloca las albóndigas en una cazuela de barro o una bandeja y encima le repartes las papas fritas.