La Cocina de Cuaresma y Semana Santa en todo el término municipal de San Cristóbal de La Laguna es un atractivo más para visitar nuestra hostelería
Cada uno de los pueblos y barrios que conforman el término municipal de San Cristóbal de La Laguna, celebran en estos días a través de sus distintas tascas, bodegas y restaurantes, una especie de ruta culinaria. Son los caminos de «pasión» que vive la cocina de esta parte de la isla de Tenerife. La Cuaresma y la Semana Santa se viven intensamente y de una forma diferente, durante la Cuaresma, la gastronomía cobra protagonismo, así como la repostería típica de estas fechas, que en el caso de un término municipal tan variado como es el lagunero que va de la cumbre al mar es muy amplia y variada.
El pescado es el rey indiscutible de la cocina de Cuaresma, que atesora un variadísimo número de recetas. Bacalao, guisos, platos y postre de todo tipo, platos con tomate, con almendra y gambas, potajes de vigilia…Las posibilidades que ofrece la hostelería lagunera son infinitas y bien merece una parada en la comarca del noreste -Tejina, Valle de Guerra, La Punta del Hidalgo o Bajamar-, para probar su versión de platos con pescados y papas, aunque en la zona de las montañas de Anaga llevan siglos elaborando el pescado salado, que según dice todo el que lo prueba quita el sentido, también en La Laguna las clásicas torrijas han conquistado los últimos siglos a todo el que ha tenido el placer de disfrutarlas. También en casi todos los restaurantes y casas de comida, no falta el bacalao que protagoniza varias recetas de esta época, como Albóndigas de Semana Santa, potajes de vigilia, garbanzas con bacalao… y hasta las famosas arvejas de Lázaro con huevo duro tan tradicionales en toda la zona de San Benito y San Lázaro. Otros pescados protagonizan también algunas recetas clásicas, como las populares y sabrosas cazuelas de mero y gofio revuelto, elaboradas con papas y gofio del país.
Los roquetes de todo tipo y formas son otros clásicos que no faltan a la mesa durante la Cuaresma. Su capacidad para combinarse tanto con dulce como con salado los convierte en la estrella de algunas de las recetas más populares. Es muy típico popularísimo bocadillo de sardinas con tomate, con gran arraigo en el Viernes Santo lagunero.
La rica huerta del término municipal reivindica también su espacio en el recetario cuaresmal con ejemplos tan sabrosos como las sopas de verduras de cuaresma o la crema de bubangos. Los distintos guisos de verduras nos ofrecen platos muy tradicionales como las espinacas con garbanzos. Las legumbres suponen otro de los clásicos de la cocina de Cuaresma, con algunos platos estrella como el Potaje con sus distintas variantes.
Todo es cuestión de visitar nuestros restaurantes y casas de comidas en esta época del año, don además los vinos nuevos del país están en su punto álgido.
