En el Mercado de La Laguna todo el mes de mayo es Día de Canarias: Ropa vieja gomera (La Gomera)

La gastronomía de La Gomera tiene una gran tradición. La cocina es sencilla y sabrosa elaborada con unos ingredientes excelentes obtenidos tanto del mar como de sus cultivos, y con un estilo propio.

Ingredientes:

1/2 Kg. de garbanzos

1/2 Kg. de carne de vaca

1/2 Kg. de carne de pollo

1 Kg. de papas

3 dientes de ajos

1 pimiento

1 cebolla

1 tomate

1 tacita de vino blanco

1 tacita de agua o caldo

Pimentón, pimienta, tomillo, laurel, clavos, sal y aceite.

Manos a la Obra

Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden. Al día siguiente, se lavan y se ponen en un caldero con la carne, la sal y agua. Una vez guisado se escurre todo y se desmenuza la carne. Luego se fríen la carne y los garbanzos hasta que queden crujientes, y se reserva.

Se hace una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente y se le añade la pimienta y los clavos. Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y una tacita de caldo. Posteriormente se añade la carne y los garbanzos y se deja unos minutos al fuego.

Por último, se fríen las papas en dados y se mezcla todo. A este plato también se le pueden poner verduras como las zanahorias o habichuelas. Para la elaboración de este plato se suelen utilizar los garbanzos y la carne sobrante del puchero.