En el Mercado de La Laguna todo el mes de mayo es Día de Canarias: Rapadura de gofio (La Palma)

Quizás sea este el postre más popular de todos los dulces palmeros. Para elaborarlo estos son los ingredientes que necesitarás: gofio, almendras, miel, azúcar, limón y canela.

Ingredientes:

1 Litro de miel de caña.

500grs de azúcar.

250grs de almendras.

1 Limón verde rallado.

Canela molida.

1 vaso bien lleno de gofio.

Manos a la obra

En una cazuela tienes que poner el azúcar, la miel, la ralladura de limón y la canela. Hay que removerlo para que no se hagan grumos hasta que haya caramelizado, luego lo reservas.

En otra cazuela, esta vez con agua caliente, hay que poner las almendras durante unos 5 minutos para que la piel se hinche y podamos pelarlas. Una vez hecho esto las mueles.

Cuando tengas las almendras listas, las añades a la masa de caramelo y a fuego lento lo vas removiendo, lo último que deberás añadir es el gofio.

Cuando esté, déjala que repose en unos moldes en forma de cono que previamente habrás engrasado con un poco de mantequilla.

Cuando se enfríen, podrás sacar las rapaduras y ya estarán listas para comer.