El Mercado Municipal de La Laguna con recetas para celebrar «La Noche en Blanco»: ¿Cómo hacer manzana caramelizada?

Ingredientes

2 manzanas (la variedad que prefieras, las Golden o Fuji quedan muy bien)
2 cucharadas de mantequilla
3–4 cucharadas de azúcar (blanca o morena)
1 chorrito de agua (opcional)
½ cucharadita de canela (opcional, pero recomendado)
Unas gotas de limón para que no se oxide la manzana

Preparar las manzanas

Pela las manzanas (si quieres) y córtalas en gajos finos o en cubitos.
Rocíalas con unas gotas de limón.

Caramelizar

En una sartén a fuego medio:
Añade la mantequilla y deja que se derrita completamente.
Incorpora el azúcar y remueve hasta que se mezcle y empiece a formar un caramelo claro.
Echa las manzanas y mézclalas bien para que queden cubiertas del caramelo.

Cocina 5–8 minutos, removiendo ocasionalmente.

Si quieres que queden más jugosas, añade un chorrito de agua o de zumo de manzana.
Si te gustan más doradas, déjalas un poco más para que reduzcan y espesen.

Aromatizar

Añade canela si te gusta.

Mezcla 1 minuto más y retira del fuego.

¿Cómo usarlas?

Sobre crepes o tortitas.
Encima de helado de vainilla.
Para rellenar hojaldres.
Como acompañamiento de carnes (sí, combina muy bien).
O simplemente… ¡comértelas calientes con una cuchara!