El Mercado Municipal de La Laguna con la la gastronomía en las romerias de Tenerife: Potas con “papas a lo suave”
Platos de una cocina elaborada con productos de la tierra que se pueden encontrar en las carretas tiradas por vacas o bueyes y que desfilan durante la romería junto a ganado y grupos folclóricos, desde estás también se invita a los visitantes a un vaso de vino, un trozo de carne en adobo, una papa o fruta de temporada.
Plato para un menú para la Romería de San Marcos de Tegueste
El mejor acompañamiento para las potas son las papas guisadas más suaves – Para que las papas guisadas queden más suaves, solo tienes que agregar al agua la sal y un chorrito de leche fría, y para presentarles en la mesa, pica perejil muy finito y échaselo por encima.
Ingredientes:
2 Kg de potas
2 cebollas
1 pimiento grande
4 tomates
3 ó 4 dientes de ajos
½ litro de vino blanco
¼ litro de aceite
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de sal
2 hojas de laurel
pimienta al gusto.
Manos a la Obra
Se limpian las potas, se parten en trozos medianos y se introducen en el caldero (incluyendo los rejos), junto con las cebollas y el pimiento (ambos partidos en juliana), los tomates (pelados y troceados en cuadrados) y los ajos picados. Por lo tanto, en esta receta se coloca todo en crudo, añadiendo también el aceite, el vino, el laurel, el pimentón, la sal y la pimienta. Una vez removidos y mezclados bien todos los ingredientes, se llevan a ebullición a fuego fuerte, bajándolo después hasta que las potas estén tiernas y la salsa tenga consistencia.
