El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina veraniega: Conejo con romero y vino blanco

El conejo es un animal salvaje en su estado natural, que desde no hace mucho tiempo se domestica y se cría en granjas. Tiene una carne blanca muy escasa en grasas por lo que se ha convertido en un alimento típico de la dieta mediterránea y cuya versatilidad gastronómica permite incluirlo en comidas y cenas.

Por eso hoy haremos conejo con romero y vino blanco, un plato muy fácil de preparar y muy sabroso.

Ingredientes:

1 Conejo de un kilo o un poco más

4 Rebanadas de pan frito

3 Dientes de ajo

1 Cucharita de Romero en polvo

2 Ramas de Perejil

1 Vaso de vino blanco

1 Vaso pequeño de aceite de oliva

½ Cucharita de sal

1 Pizca de pimienta negra molida

Manos a la obra

Previamente pedimos al carnicero, en el Mercado los tenemos una calidad superior, que nos trocee el conejo en 8 trozos grandes. Entonces para empezar a prepararlo pelamos y picamos los dientes de ajo junto con el perejil.

Después en un mortero, machacamos un diente de ajo y el pan frito, y le añadimos el vino blanco.

Luego espolvoreamos el conejo con el romero y lo ponemos en un bol. Añadimos un buen chorro de aceite, salpimentamos y añadimos el ajo, el vino, el perejil y el pan picado y dejamos macerar el conejo al romero durante 2 horas. Sacamos la carne del macerado y a continuación la ponemos una cazuela con aceite y freímos los trozos de conejo.

Cuando están dorados los trozos de conejo, añadimos a al caldero el líquido donde hemos macerado la carne.

Añadimos entonces un poco de vino blanco más hasta que el conejo al romero y vino blanco quede cubierto y lo cocinamos a fuego lento, hasta que la carne esté tierna y la salsa quede espesa.