El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional de Semana Santa: Pulpo a la cazuela «pa» Semana Santa
El recetario español es muy rico en platos elaborados con pulpo, tres recetas elaboradas con pulpos, el pulpo con alioli y el pulpo con pataca. Esta última coincide en gran parte con la receta del pulpo a la cazuela que tenemos a continuación, plato de tradición mediterránea elaborado a base de un sofrito de cebolla, ajo, tomate, vino blanco y especias, papas rotas y pulpo. Una elaboración sencilla que comparte algunos ingredientes de la receta de pulpo por excelencia, el pulpo a la gallega , como son las papas y el pimentón, y que permite disfrutar de este cefalópodo de una manera muy diferente, con presencia de caldo y con un sofrito consistente que lo complementa a la perfección.
Ingredientes:
400 g de pulpo cocido cortado en trozos
1 cebolla mediana picada
1 diente de ajo picado
2 tomates rallados
2 patatas medianas
Opcional: 10 almejas
1 vaso de vino blanco seco
2 vasos de agua mineral natural (o caldo de pescado)
1 c.s. de perejil picado
1 c.c. de pimentón dulce
1 pizca de nuez moscada
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva virgen extra
(c.c.cuchara cafe., cs cuchara sopera)
