El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Carne en adobo o de fiesta (al estilo de Geneto-La Laguna)

Otro de nuestros platos típicos es la carne de fiesta, no hay casa de comidas ni guachinches donde no se hagan

Se pica el perejil y se machaca en el mortero junto con la sal, los ajos, el pimentón, el tomillo, el orégano, el laurel y la pimienta, añadiendo al final el aceite, el vinagre y el vino blanco. Este majado se vierte sobre la carne de cochino, previamente troceada en dados. Se remueve bien para que la carne se embeba del majado y se deja todo en maceración durante 12 horas (en lugar fresco o en la nevera). Luego la carne se hace a la parrilla y se sirve con papas fritas.

Ingredientes:

5 Kg de carne cochino

3 cabezas grandes de ajos

1 cucharada de sal

1 manojo de perejil

5 cucharadas de pimentón

1 cucharada de tomillo

1 cucharada de orégano

3 hojas de laurel

½ vasito (de los usados habitualmente en los “guachinches”) de vinagre

1 vaso de vino blanco

1 litro de aceite de oliva, pimienta (al gusto)