El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina para las fiestas de san Diego: Conejo otoñal
La carne de conejo es una excelente fuente de Niacina, Piridoxina y Vitamina B12, por lo que se convierte en un alimento muy recomendable para combatir la astenia otoñal y afrontar la vuelta al trabajo y al colegio.
La grasa de la carne de conejo es más saludable porque contiene un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados. Estos son más beneficiosos para la salud que las grasas saturadas que abundan en la carne de vacuno.
Ingredientes:
1 conejo cortado en 8 trozos
2 cebollas
2 zanahorias
6 dientes ajo
2 tomates maduros sin piel
1 picada de frutos secos con castañas peladas
1 rebanada pan frito
200 cc coñac
400 gr setas variadas
aceite de oliva
Manos a la obra
Fríe el conejo salpimentado y en con aceite de oliva. Añade las cebollas y las zanahorias cortadas en juliana bien fina.
A media cocción, añade los ajos y los tomates también rallados. Cuando falten unos 10 min para que el conejo esté listo, añade la picada de frutos secos, las setas troceadas y el brandy. Rectifica de sal y deja que se haga 10 minutos más.
