Como en cualquier lugar, en Canarias también tenemos un plato para quitar el frío. En estos días de lluvia, viento y frio, aquí ya va apeteciendo un buen escaldón, que suele ir acompañado de un buen vino tinto del país.
El ingrediente principal es el gofio, se puede , además de otros sitios, encontrar prácticamente en muchos puesto de nuestro mercado. Los hay sólo de millo, de mezcla de trigo y millo, y hasta de 8 cereales, o incluso con garbanzos, soja, etc.
Aquí les dejo la receta para el que quiera probar a hacerlo en casa en estos días de frío. No pongo cantidades, porque como saben en función de si les gusta más o menos espeso, echarán más gofio o más caldo…En cuanto al caldo, se puede hacer con caldo de cazuela de pescado o de puchero canario (verduras, y carne de ternera y tocino).
Ingredientes Principales:
-Gofio
-Un buen caldo
-Cebolla cruda en tiras
A los que se pueden añadir al gusto carne de ternera, tocino, o alguna verdura del puchero. Se prepara mezclando el gofio con el caldo caliente. Se decora por encima con la cebolla y el resto de ingredientes que hayamos elegido, así cada cual lo come como le gusta. Imprescindible acompañarlo con mojo y de un buen vaso de vino.
Preguntando en los puestos del mercado, seguro le facilitaran varias y muy didtintas formas de elaborarlo.
