El Mercado lagunero te da unas ideas gastronómicas para hacer un menú para sorprender en el Día de la Madre
Ya casi está aquí el Día de la Madre, ¿tienen en mente qué le regalarán? Una buena opción para agasajar a mamá es preparar un menú especial para el Día de la Madre. Por eso la Madre con una mesa diferente y deliciosamente informal
El bufé supone una alternativa diferente, que nos permite disfrutar y degustar aquello que nos apetece, sin las ataduras de lo formal
CANAPÉS DE TOMATE Y HUEVO
Cortar con un cortapasta 6 bases de pan blanco, untar con tomate y aceite de oliva y colocar encima una rodaja finita de tomate. Sobre éste, un huevo de codorniz frito.
CANAPÉS DE MOUSSE DE PATO
Cortar con cortapasta 6 bases de pan de molde (normal o integral), tostar, untar con mermelada de frambuesa y poner encima un copete de paté de pato con una manga pastelera. Decorar con unas cerezas.
CANAPÉS DE JABUGO Y esparragos
Cortar por la mitad 3 rebanadas de pan, igualar el tamaño. Untar con mantequilla, colocar encima una loncha de jamón, 2 puntas de espárragos y decorar con dos tiras de lechuga
CANAPÉS DE PEPINO Y SALMÓN
Cortar con cortapasta 6 rodajas de pepino y 6 del mismo tamaño el salmón ahumado. Poner encima y adornar con huevas de salmón y una ramita de eneldo.
VOLOVANES DE GAMBAS
Rellenara 6 minivolovanes (de adquisición en cualquier dulcería o panadería del Mercado de La Laguna) con 6 gambas guisadas, muy picadas y mezcladas con salsa rosa, a la que se pueden añadir unas gotitas de tabasco. Adornar con una gamba entera y perejil.
CESTITAS DE QUESO Y NUEZ
Rellenar 6 tartaletas (también de adquisición en el Mercado) con queso crema, o queso crema batido con queso roquefort. Decorar con media nuez.
MINIBLINIS DE SALMÓN
Cortar 6 bases de blinis (tortitas rusas que también se venden hechas) con un cortapasta. Untarlas con nata y poner encima una lonchita de salmón ahumado.
TARTALETAS DE SOBRASADA
Rellenar 6 bases de masa quebrada, previamente horneada, con sobrasada, utilizando una manga pastelera. Decorara con cebollino.
TERRINA DE SALMÓN
Ingredientes (Para 6 personas): 600 g de salmón ahumado en lonchas, 120 g de mantequilla, 40 g de anchoas, el zumo de 1 limón, unas ramas de eneldo. Para la guarnición: ensalada variada, aceite, vinagre y sal.
Desalamos las anchoas dejándolas en remojo 30 minutos. Tras escurrirlas y secarlas, las trituramos en la batidora junto con el zumo de limón y el eneldo picado. Mientras dejamos que la mantequilla se ablande para luego mezclarla con la pasta de anchoas. Forramos con un film trasparente de cocina un molde alargado, forrándolo después con una capa de lonchas de salmón. Seguimos poniendo capas de la pasta de anchoas y de salmón alternativas hasta completar la terrina. Presionamos bien y volvemos a cubrir con film transparente. Dejamos en la nevera un mínimo de 8 horas. Servimos con ensalada aliñada.
