El Mercado lagunero te da unas ideas gastronómicas para el mes de junio: Carne mechada fria en verano

La carne mechada es una forma tradicional de cocinar la carne de cochino dentro de su propia grasa y se prepara para tomarla fría con un poco de pimienta picada, aunque también se puede preparar una salsa para acompañarla caliente.

Ingredientes:

1 kg. de lomo en un trozo.

1 cebolla.

1 cabeza de ajo.

2 hojas de laurel.

2 cucharadas de cominos en grano.

2 cucharadas de orégano.

Pimienta negra en grano.

Pimentón dulce de La Vera

1 vaso de los de agua de vino blanco

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

1 cucharada de vinagre.

Manos a la obra

Se pone la carne en un bol grande y se añade la cebolla picada, el ajo con la piel, las especias, el laurel, el vino, un chorro de aceite y el vinagre. Se deja macerar toda la noche.

Calentar un poco de aceite y doramos la carne. Añadir el aliño y cubrir con un poco de agua, echar la sal y cerrar. Hervir al menos una hora hasta que la carne esté bien tierna.

Con el caldero destapado se reduce la salsa al fuego y se tritura sin el laurel. Se corta la carne rodajas finitas y ya está lista para comer, con un poco de pimienta -según gusto-, en frío o en caliente con la salsa, con un poquito de pan como un montadito…o con un bacata playero con queso amarillo y tomate.