El Mercado de La Laguna inspira tus menús para las fiestas de julio: puré de calabaza
Si la romería ha sido la de San Benito Abad en La Laguna, después de un día de baile, caminata y gastronomía tradicional, una combinación muy canaria y ligera sería una crema de calabacín, un filete de pescado a la plancha con unas papas guisadas y una pieza de fruta fresca. Es una forma de recuperarte sin renunciar al sabor.
El puré de calabaza es una receta sencilla, ligera y muy sabrosa, ideal como primer plato o como acompañamiento.
Ingredientes
(4 personas)
800 g de calabaza limpia
2 patatas medianas
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
750 ml de caldo de verduras o agua
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
Una pizca de nuez moscada (opcional)
Manos a la obra
Pela y corta la calabaza, las patatas, la zanahoria y la cebolla en trozos.
En una cazuela, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo durante 4 o 5 minutos.
Añade la zanahoria, la calabaza y las patatas. Rehoga todo durante otros 5 minutos.
Incorpora el caldo caliente hasta cubrir las verduras.
Cocina a fuego medio durante unos 25 minutos, hasta que todas las verduras estén muy tiernas.
Tritura con una batidora hasta obtener una crema fina y homogénea.
Ajusta de sal, añade pimienta y, si lo deseas, una pizca de nuez moscada.
Sugerencias para servir
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Picatostes de pan tostado.
Semillas de calabaza ligeramente tostadas.
Queso curado rallado o unos dados de queso fresco.
Un poco de cebollino o perejil picado.
Truco
Si deseas un puré más cremoso, añade al final 50 ml de nata para cocinar o un par de cucharadas de queso crema. Si prefieres una versión más ligera, utiliza únicamente caldo de verduras.
