El Mercado de La Laguna inspira tus menús para el baile de magos de San Benito: Frangollo, un postre para las romerías

El frangollo es uno de los postres más representativos de la gastronomía canaria, especialmente en Tenerife. Se elabora con harina de millo gruesa (frangollo), leche, azúcar, limón, canela, pasas y almendras, aunque existen variantes según la isla o la tradición familiar.

Ingredientes:

200 g de frangollo (harina de millo gruesa)
1 litro de leche entera
1 palo de canela
Cáscara de un limón
100 g de azúcar
30 g de mantequilla
2 yemas de huevo
50 g de pasas
50 g de almendras troceadas y ligeramente tostadas
Canela en polvo para espolvorear (opcional)

Manos a la obra

Calienta la leche con la rama de canela y la cáscara de limón.
Cuando rompa a hervir, retira el limón y añade el frangollo poco a poco, removiendo continuamente para evitar grumos.
Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
Incorpora el azúcar, la mantequilla, las pasas y las almendras.
Añade las yemas previamente batidas y mezcla bien durante unos minutos más sin dejar de remover.

Sirve en una fuente o en cuencos individuales y deja enfriar. Puede tomarse templado o frío, espolvoreado con canela o acompañado de miel de palma