El Mercado de La Laguna con las recetas típicas del Día de Todos los Santos: Bizcochón de calabaza para «finados»

En octubre comienza la temporada de la calabaza. Las fruterías del Mercado se llenan de esta peculiar hortaliza que podemos encontrar en diversas formas, colores y tamaños, siendo una de las más conocidas y consumida la típica calabaza redonda, achatada y naranja, símbolo de una fiesta muy otoñal: «Todos los Santos y Fieles Diduntos»·.

La pulpa de la calabaza tiene muchos usos en la cocina. A pesar de relacionar las hortalizas sólo con el empleo en platos salados, lo cierto es que la textura y cierto toque dulce de la carne de la calabaza, hace que se use también, como ocurre con la zanahoria, para hacer tartas, pasteles y toda clase de dulces y postres. Además, no debemos olvidar que la calabaza es la materia prima de un elemento muy famoso en repostería: el cabello de ángel.

Para que el uso que le des a la calabaza esta temporada sea más que en guisos y potajes, descubre las recetas de postres y dulces que compartimos.

Ingredientes:

1 y 1/2 kg de calabaza

1 cucharilla de sal

2 ramitas de canela

1 lata de leche condensada pequeña

1 lata de leche normal (la medida de la de la lata de condensada)

1 lata de azúcar (ídem. anterior)

1 lata de harina normal (ídem. anterior)menos de la mitad de la lata de aceite refinada

1 sobre de levadura

4 huevos

1 limón

1 cucharada de mantequilla

1 de harina para el molde, azúcar glasé para decorar.

Manos a la obra

Poner a guisar la calabaza con la sal y la canela hasta esté blandita. Escurrirla bien, quitarle la piel y reservarla.

Rallar el limón y reservar. Mezclar la leche condensada, la leche normal, el azúcar, la harina junto con la levadura. Añadir los huevos de uno en uno, sin dejar de batir. Incorporar la ralladura del limón y la calabaza triturada. Unirlo bien toda la mezcla.

Untar un molde con la mantequilla y espolvorear con harina. Verter la mezcla anterior en el recipiente y llevarlo al horno, precalentado, a 160º durante una hora. Cuando esté frío espolvorearlo con el azúcar glasé.