El Mercado de La Laguna con las recetas de primavera: Bacalao con coliflor para el día de la Cruz

Después de rebozado en harina, se fríe el bacalao. Se pone a guisar la coliflor, en agua y sal, y cuando esté a medio hacer, se aparta y se separa en porciones. Estas porciones se rebozan en harina y también se fríen. A parte se fríe la cebolla, se aparta y se le añaden, los ajos y el perejil, ambos picados, y la miga de pan, previamente remojada, mezclando y triturándolo todo hasta que esté bien deshecho. En un caldero se introducen el bacalao y la coliflor, añadiendo un poco de agua; cuando esté todo guisado, se le añade la mezcla anterior. Después de dar un hervor, se puede servir.

Ingredientes:

1 coliflor grande (que pese en torno a 1 kilo)
1 kilo de bacalao
harina
2 cebollas grandes
4 ramitas de perejil
3 dientes de ajo
una miga de pan