De la mano del Mercado de La Laguna, recetas para marzo: Carne mechada para arepas
La carne mechada es uno de los platos más típicos en la gastronomía Venezolana pero que hemos heredado en nuestro archipiélago gracias a los profundos lazos que nos unen. La carne mechada canaria es un plato que acompaña muchos de nuestros bocadillos y arepas fritas acompañados de queso amarillo. También podemos disfrutar de este magnífico plato solo acompañado con unas crujientes papas fritas o en su salsa con unas papitas nuevas peladas.
Ingredientes:
500 grs carne de res Falda o aleta
4 dientes de ajo
¼ pimiento rojo picadito
¼ pimiento verde picadito
100 ml de tomate frito
1 cebolla
2 tomates grandes
1 ramita de cilantro
Aceite un vasito
Pimienta
Comino y Sal
Manos a la obra
Lo primero a realizar es guisar la carne, para ello la ponemos a guisar unos 50 ó 60 minutos. Cuando la carne esté lista dla sacamos del caldero y la dejamos enfriar. Reservamos el caldo de carne que hemos obtenido.
Desmechamos la carne finamente en el mismo sentido de las fibras, conservando las hebras no demasiado finas.
En una sartén con un fondo de aceite de oliva a fuego alto se agregan los ingredientes del sofrito, ajo y cebolla en primer lugar y cuando esté transparente la cebolla añadimos el pimiento rojo y el verde. Cuando esté listo le añadimos la sal, pimienta y comino al gusto. Recuerda que las especias le dan ese sabor tan característico a la carne.
Una vez terminado el sofrito añadimos la carne y dejamos que sofría 5 minutos para que coja sabor. Agregamos los tomates cortados y continuamos cociendo durante 5 minutos aproximadamente a fuego fuerte y revolviendo contínuamente.
Una vez tengamos la base lista agregamos la salsa de tomate y una taza del caldo que teníamos reservado. Dejamos reservar hasta que espese un poco. Probamos y retocamos de sal.
Retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos y a la mesa. La podemos servir con unas papitas nuevas peladas.
