De la mano del Mercado de La Laguna, recetas para la primavera: Ternera a la jardinera
Hoy cocinamos un sabroso plato de ternera con verduras: el resultado es un menú muy completo que antiguamente se cocinaba en el antiguo Hotel Aguere. Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.
La ternera es una carne muy sabrosa que hoy cocinamos con verduras para tener un plato muy equilibrado.
Ingredientes:
1 kg. de ternera
3 zanahorias
300 g. de arvejas
100 g. de judías verdes
1 cebolla
2 papas medianas
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco
300 g. de tomate triturado
1 cucharada de pimentón de la vera
2 hojas de laurel
sal
agua y aceite de oliva.
Manos a la Obra
Para preparar la ternera a la jardinera echamos un par de cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos bien la ternera troceada.
Preparamos un caldero plano con la ternera dorada, la zanahoria cortada en rodajas, el tomate, las dos hojas de laurel y sal. Lo removemos un rato todo y a continuación agregamos el vino y lo cubrimos de agua. Dejamos hervir durante media hora a fuego medio.
En la sartén anterior preparamos un sofrito con un poco más de aceite, la cebolla, el ajo cortados en trozos pequeños y un poco de sal. Cuando todo esté bien dorado agregamos el pimiento troceado, le damos un par de vueltas y echamos el pimentón de la Vera. Lo sofreímos un rato y lo echamos al caldero junto con las papas troceadas.
Añadimos un poco más de agua, las arvejas, las judías y dejamos hervir la ternera a la jardinera durante 30 minutos más.
