Esta es la tarta más tradicional es más la más fácil y barata de hacer, además no necesita horno. Se trata de la clásica tarta de moka (también conocida como tarta de la abuela)
El de hoy es un postre tradicional muy popular en España. Se caracteriza por su deliciosa crema pastelera y su base de masa crujiente, y es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en cualquier momento del día.
Los ingredientes:
Dos paquetes de galletas rectangulares
Leche entera para mojar las galletas
Crema pastelera
Crema de chocolate
En primer lugar, se debe elaborar la crema pastelera que podemos hacerla casera al modo tradicional. Este puede ser el paso más laborioso de la receta. Para ello necesitaremos:
500 ml de leche entera
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
40 g de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Una pizca de sal
Las instrucciones para elaborar la crema pastelera son las siguientes: Primero, en un caldero, calienta la leche a fuego medio junto con la esencia de vainilla y una pizca de sal. No dejes que hierva, solo calienta hasta que empiece a burbujear. Retira del fuego y reserva.
Luego, en un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosas y de color claro. Agrega la maicena tamizada a las yemas batidas y mezcla bien hasta que no haya grumos y obtengas una mezcla homogénea.
Posteriormente, vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas y azúcar, removiendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen. Vierte la mezcla nuevamente en la cacerola y calienta a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de una cuchara.
Es importante remover constantemente para evitar que la crema se pegue al fondo del caldero y se formen grumos. Una vez que la crema haya espesado, retira del fuego y cuela la crema a través de un colador fino para asegurarte de que no queden grumos.
Transfiere la crema pastelera a un recipiente limpio y tápala con papel film, asegurándote de que el papel toque la superficie de la crema para evitar que se forme una película en la superficie.
Finalmente, deja que la crema pastelera se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 1 hora antes de utilizarla. De hecho, es importante la crema pastelera esté fría a la hora de montar la tarta.
Por otro lado, hay que elaborar la crema de chocolate. Este es un paso muy sencillo pues lo único que debemos hacer derretir en un cazo el chocolate, después de trozearlo, mezclarlo con un poco de nata, añadirle mantequilla y dejar que se temple.
Para montar la tarta, primero colocamos las galletas por toda la superficie del molde. Es importante que antes hayamos remojado ligeramente las galletas en leche. Luego, cuando la crema pastelera ya esté fría o templada, cubrimos la capa de galletas y volvemos a repetir el proceso, es decir, volvemos a cubrir de galletas, posteriormente de crema pastelera y luego ponemos la última capa de galletas.
Después de esta última capa de galletas, se pone la capa de crema de chocolate. Finalmente, lo único que debemos hacer es dejar que la tarta se enfríe totalmente a temperatura ambiente y posteriormente, guardarla en la nevera.
