De la mano del Mercado de La Laguna: “pa» el día de San Juan “El Gazpacho de Auñón”
El Gazpacho de Auñon. Bueno como ya saben que existen tantas recetas de un mismo plato como gente que lo prepara y en el caso del Gazpacho las recetas son infinitas. Hay recetas que incluyen zanahorias, otras que le quitan la piel y semillas a los tomates, las hay con manzanas y pepinos y últimamente han puesto muy de moda los gazpachos de sandía, cerezas…
El Gazpacho de Auñon en una de mis recetas favoritas por no llevar pan ni pimiento.
Los ingredientes para el “Auñon” son (8-10 raciones):
1kg de tomates maduros -en esta época en Canarias están preciosos
400 gr de pepino
3 ajos
medio vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
un chorrito de vinagre de vino del norte
un poquito de sal -con la sal no pasarse-
y un chorrito de agua fría
Por último solo queda preparar la guarnición del gazpacho casero. Consiste en las mismas verduras que hemos utilizado añadiendo pimiento verde bien picaditos, cebolla y pan frito y todo cortado en pequeñito.
