De la mano del Mercado de La Laguna los Sabores de La Navidad española: Besugo o la lubina al horno
Comidas llenas de sabor navideño y mucho dulce
Son fechas de elaboradas comidas con familiares y amigos. La noche más especial es la del 24 de diciembre, Nochebuena, cuando restaurantes y hoteles ofrecen menús extraordinarios para celebrarla a lo grande. Normalmente se incluyen numerosos entrantes a base, por ejemplo, de jamón ibérico, mariscos y ricos quesos, seguidos por platos como sopas, asados de carne o pescado o pavo relleno. Y para finalizar, dulces y postre, verdaderos protagonistas de la gastronomía navideña. Turrones, mazapanes, polvorones, mantecados y, por supuesto, el roscón de reyes son de los imprescindibles a probar.
Besugo o la lubina al horno
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Ingredientes
Ingredientes para 6 personas: 1 besugo de 1 y 1/2 kg. (más o menos), 1 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de agua, 4 cucharadas soperas de aceite, 4 cucharadas soperas de pan rallado, Zumo de 1 limón, 50 gr. de mantequilla, 1/2 cebolla pequeña y sal.
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Preparación
En una fuente resistente al horno se pone el aceite a calentar. Se pela y corta la cebolla en rajas muy finas y se rehoga en el aceite hasta que se ponga muy transparente. Se retira del fuego. Se sala el pescado por dentro y por los dos lomos, se hace un par de cortes profundos con un cuchillo encima del lomo que queda arriba. Se coloca el besugo sobre la cebolla, se rocía con el agua y el vino mezclados y el zumo de limón; se espolvorea con el pan rallado y se pone la mantequilla en trozos sobre el besugo. Se mete en el horno mediano/fuerte unos 20 minutos, cuidando de rociar de vez en cuando el pescado con el jugo de la fuente.
