Solomillo de cerdo a la plancha con salsa chimichurri.
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
8 papas pequeñas
Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa chimichurri:
2 dientes de ajo
Perejil
Cominos
Orégano
Mejorana
Semillas de cilantro
Manos a la Obra
«Salsa chimichurri», el chimichurri también lo pueden pedir en los puestos de hiervas de nuestro Mercado Municipal, para preparar la salsa, echamos en un mortero los dientes de ajo finamente picados, el perejil picado, una pizca de cominos, un poco de orégano y de mejorana, unas semillas de cilantro y machacamos. Vaciamos en un bol y echamos una pizca de pimentón (dulce o picante), sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Las cantidades de cada ingrediente dependerán de vuestro gusto, por lo que al final de esta preparación deben rectificar según consideréis. Reservar.
Por otra parte, torneamos unas papas pequeñas y ponemos a guisar en agua durante unos 15 ó 20 minutos. Se sacan del agua y se reservan.
Limpiamos el solomillo si no lo ha hecho nuestro carnicero – en el Mewrcado lagunero son grandes profesionales- y cortamos en medallones. Ponemos una sarten tipo carmela al fuego, cuando esté caliente echamos aceite y salteamos los medallones de solomillo hasta que estén marcados (recordar que la carne de cerdo si se hace mucho se queda seca), se les da la vuelta y se deja que se marquen. Se retiran del fuego y se emplatan.
