De la Mano del Mercado de La Laguna la gastronomía tradicional de las fiestas de verano: Tomates canarios rellenos y horneados

Una receta fácil y rápida de preparar y que puedes adaptar a tu gusto. Estos tomates rellenos aceptan mil combinaciones. Usa el queso que más te guste, eso si, no te recomiendo ninguno tipo “queso azul” ya que la acidez del tomate (sin freír ni azucarar) no casa demasiado bien con este tipo de quesos.

Ingredientes:

6 tomates medianos y a punto

100 gramos de pan rallado

50 gramos de queso rallado

1 cebolla grande

2 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de perejil picado

1 cucharadita de tomillo

aceite cantidad necesaria

sal y pimienta a gusto

Manos a la obra

Lavar los tomates, cortarlos por la mitad y sacarles el jugo y la semilla. El jugo lo reservamos en una taza.

Poner en un bols el queso, el pan rallado, el perejil picado y el jugo de los tomates. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Rehogar la cebolla bien picada en la mantequilla y agregársela a los demás ingredientes.

Con esta preparación se rellenan los tomates y se espolvorean con queso rallado. Se acomodan en una fuente de horno y se agrega sobre cada uno trocitos de manteca.

Llevarlo a horno moderado unos 25 minutos o hasta que estén dorados. Es un plato fácil y muy liviano. Se acompaña con ensaladas de hoja.

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